Marmellata di cipolle rosse

Prima di partire per le vacanze mi sono resa conto che il frigo era invaso dalle cipolle rosse di Tropea del gruppo di acquisto bio.

Che farne?

Portarle in macchina in Sicilia era da escludere.

Di lasciarle sole solette due settimane non mi andava proprio.

È scattata l’idea della marmellata di cipolle ed ecco la ricetta.

Ingredienti :

1 kg di cipolle rosse di Tropea

1/2 kg di zucchero integrale di canna

Una tazzina di vino bianco

4 cucchiai di aceto di mele

Due chiodi di garofano

Due foglie di alloro

Procedimento :

La sera prima di fare la marmellata tagliate le cipolle finemente.

(Questa è la parte peggiore perché le lacrime si sprecano…. Però, non so come, ho pensato di prendere in prestito gli occhialetti da piscina di mia figlia, la scena era raccapricciante, ma il risultato è stato grandioso, niente più lucciconi agli occhi. La cosa importante è assicurarsi che non arrivino ospiti, sarebbe abbastanza imbarazzante farsi trovare in tali condizioni ) .

Una volta tagliate le cipolle, bisogna lasciarle a macerare in frigo, insieme agli altri ingredienti per tutta la notte.

Il giorno dopo tirate fuori dal frigo e iniziare la cottura a fiamma bassa.

Cuocere per circa 45 minuti.

Prima di spengere fare la prova del cucchiaino, se la marmellata è densa e non scivola via è pronta per essere imbarattolata e sterilizzata .

Ricordatevi di togliere le foglie di alloro.

Una volta messa nei barattoli potete lasciarla freddare e procedere con la sterilizzazione.

Una cosa importante da sapere è che , oltre all’inconveniente delle lacrime, ci sta quello del cattivo odore che invadra’ impietosamente tutta casa, non ho trovato alcun rimedio se non quello di cenare fuori casa.