Polpo al sugo

Il polpo al sugo non si batte! Soprattutto se è stato pescato in mare.

Devo dire che parto avvantaggiata. Ho un marito con la passione per la pesca subacquea. Quando riesce ad andare a pesca spesso porta dei bei polpi. Ho l’abitudine di metterli in freezer prima di usarli, così si ammorbidiscono un po’, e di tagliarli ancora congelati, così non mi scappano da tutte le parti.

Per 4 persone servirà

Un polpo da un kg

Due foglie di alloro

Tre spicchi di aglio

Quattro cucchiai di olio evo

Una tazzina di vino

Una bottiglia di polpa di pomodoro.

Procedimento.

Tagliare il polpo pulito a pezzetti.

In padella mettere aglio, alloro e olio (se volete ci sta bene anche un po’ di peperoncino).

Lasciare insaporire senza fare scurire l’aglio.

Aggiungete il polpo fino a che non tira fuori un liquido rosa. (come in foto)

Sfumate con la tazzina di vino e lasciate insaporire a fuoco moderato per 5 minuti circa.

A questo punto aggiungete un bicchiere e mezzo di acqua, la bottiglia di polpa di pomodoro, chiudete con il coperchio, mettete sul fornello più piccolo a fuoco basso e armatevi di pazienza.

Lasciate cuocere un paio di ore a fuoco basso, girando spesso.

Dopo un’oretta e mezza assaggiatelo per sentire se è pronto e se va aggiunto un po’ di sale, io di solito evito di metterlo perché é molto saporito di suo.

I tempi di cottura cambiano molto in base alla grandezza del polpo.