Torta con farina di ceci e marmellata gluten free

Con questa quarantena non si fa altro che cucinare e mangiare…. Credo che usciremo di casa rotolando.

Mio marito mi ha chiesto di fargli un dolce senza glutine, vista la condizione in cui ci troviamo non mi andava di uscire per comprare un pacco di farina di riso.

Mi sono ricordata di avere della farina di ceci… Così è nata questa ricetta.

Ingredienti :

2 uova + 1 tuorlo

150 gr di zucchero integrale di canna

Una tazzina di acqua

100  ml di olio extravergine di oliva

200 gr di farina di ceci

Mezza bustina di lievito per dolci

Due cucchiaini di Cannella

Scorsa grattugiata di limone

Marmellata o crema di nocciole per il ripieno

Procedimento:

Montare le uova e lo zucchero  fino ad ottenere un composto cremoso,  aggiungere la cannella, la buccia grattugiata del limone, l’olio, l’acqua, il lievito e la farina.

Mescolare bene prestando attenzione a non formare grumi.

Coprire una teglia con della carta da forno e stendere poco più della metà dell’impasto, farcite con la marmellata o con una crema di nocciole fatta in casa e chiudete con la restante parte dell’impasto.

Cuocete in forno statico per 35 minuti a 180 gradi.

Un abbraccio virtuale a tutti e speriamo di vederci presto.