Una volta iniziato a caramellare, non puoi smettere più.
È un procedimento semplice, che dà tanta soddisfazione, bisogna solo stare attenti a non bruciare lo zucchero, come ho fatto io la prima volta.
Prendete una padella abbastanza ampia e mettetela sul fornello a fuoco molto basso.
Metteteci 100 gr di zucchero e lasciatelo sciogliere senza toccarlo né girarlo.
Una volta sciolto bene lo zucchero aggiungete 100 gr di gherigli di noci.
Mescolate e fate in modo che lo zucchero sciolto le copra tutte.
Toglietele dalla padella e lasciatele freddare su un foglio di carta da forno separandole, o lasciandole unite per fare un croccante.
Le ho usate per guarnire la lasagna con radicchio, gorgonzola e guanciale croccante. (ci dovevano essere anche cipolle le caramellate ma sono diventate un corpo unico con il Bimby,😅 la prossima volta andrà meglio)
La cucina del b&b Antico Porto 