Autore: Erica

Adoro il mare, amo leggere, mi piace mangiare insieme agli amici, sono una grande fan del buon cibo e dei sapori equilibrati. Cucinare per me è un modo di rilassarmi.

Torta cookie alla crema di nocciole e cioccolato.

Ho provato questa torta ed è diventata una delle mie ricette preferite: a prova di bambino (nonché di mia sorella, che dei bambini ha gli stessi gusti, e non solo quelli) , veloce da preparare, cioccolatosa e friabile… Accontenta quasi tutti.

Vediamo il procedimento.

Ingredienti :

220 gr di farina 0

150 gr di zucchero bianco

1 uovo

120 gr di burro ammorbidito

1/2 bustina di lievito per dolci

150 gr di cioccolato fondente

200 gr di crema nocciole e cioccolato (o di Nutella)

Procedimento :

Tagliare il cioccolato in pezzetti piccoli e mettere in freezer un’oretta prima di iniziare la preparazione del dolce .

Setacciare la farina, lo zucchero ed il lievito per dolci.

Unire il burro ammorbidito, senza maneggiare troppo, aggiungere l’uovo ed in fine il cioccolato appena tolto dal freezer, sempre lasciando il composto grossolano.

Mettere metà del composto in una teglia tonda del diametro di 20 cm aggiungere la crema di nocciole e sbriciolare sopra l’altra metà.

Cuocere in forno statico a 180° per 30 minuti

Lasciare freddare prima di togliere dalla teglia.

Sable’al cioccolato

Questi biscotti sono il cavallo di battaglia di mia figlia. Quelli che prepariamo quando vengono a trovarci i suoi amichetti.

Sono molto cioccolatosi e semplici da preparare.

Ingredienti :

60 gr Cioccolato fondente

100 gr Zucchero integrale di canna o bianco

30 gr di cacao amaro

220 gr di Farina 0 o farro

3 tuorli

150 gr di burro

Qualche cucchiaino di Zucchero semolato

Procedimento :

Fare fondere il cioccolato.

Nel frattempo unite in una ciotola la farina, il cacao, lo zucchero ed il burro. Si deve ottenere un composto sabbioso.

Unire i tuorli ed il cioccolato fuso.

Impastare bene e lasciare riposare al frigo per un’oretta.

Stendete l’impasto nello spessore di circa 5 mm e, usando i vostri stampini preferiti, dategli la forma che più vi piace.

Noi andiamo avanti con alberelli di natale e renne fino a ferragosto.

Passate la parte superiore dei biscotti nello zucchero e disponeteli nella teglia non troppo vicini.

Se non avete molto tempo potete fare due cilindri, passarli nello zucchero, avvolgerli con la pellicola e metterli in frigo. Una volta freddi potete tagliarli a rondelle e metterli nella teglia. Risparmierete un sacco si tempo e soprattutto vi liberete delle renne.

Scaldate il forno statico a 180° e cuocete 13 minuti.

Prima di toglierli dalla teglia dovranno essere completamente freddi, altrimenti si sbricioleranno.

Torta alle mele di Sandra

Qualche sera fa abbiamo invitato degli amici a cena e Sandrina ci ha portato una torta di mele che mi è piaciuta tantissimo, così mi sono fatta dare subito la ricetta.

L’impasto rimane sbriciolato …. O meglio, rimane sbriciolato se non avete una bimba in casa che impasta con manine che fanno quarantamila gradi e fondono il burro.

Il procedimento è semplice ed il risultato favoloso.

Ingredienti

170 gr di burro

170 gr di zucchero integrale di canna (se preferite quello bianco potete sostituirlo)

1/2 bustina di lievito

350 gr di farina integrale + farro (anche in questo caso se preferite va bene anche una farina 0)

3/4 mele golden

Succo di un limone

Un pizzico di cannella

Due cucchiaini di Sciroppo d’acero o di zucchero.

Procedimento:

Per il ripieno sbucciate le mele e cuocetele per 5/6 minuti insieme al limone, due cucchiaini di sciroppo di acero o di zucchero, ed un po’ di cannella.

Tagliare a pezzetti il burro freddo ed unirlo agli altri ingredienti dell’impasto, dovrà risultare sbricioloso.

Mettere metà dell’impasto nella teglia. Schiacciare un po’. Ricoprire con il composto di mele. Coprire con l’altra metà dell’impasto.

Io lo ho cotto nello stampo da mini muffin ed ho aggiunto sopra un po’ di granella di nocciole.

La cottura, se si usa uno stampo unico sarà di 40/45 minuti a 170° con il forno statico.

Per stampi di piccole dimensioni sarà necessario ridurre i tempi di cottura.

Ombrichelli fatti a mano.

“Mamma facciamo quei cosi di pasta lunghi ed un po’ cicciottelli?”

E vai con gli ombrichelli!

Spesso mia figlia mi chiede di poter preparare qualcosa in cucina.

Dopo un attimo di panico iniziale, dovuto alla proiezione mentale del caos che si genererà’ di lì a poco nella mia adorata cucina appena pulita, accolgo con molto entusiasmo le sue richieste.

Il risultato è che a 5 anni e mezzo Livia si destreggia con naturalezza tra impasti, sfoglie, fettuccine… Va bene tutto purché sia appiccicoso e sparga in giro tanta tanta farina !

Impasto a parte, perché in questo caso abbiamo usato l’impastatrice per fare prima , ha fatto tutto lei.

Si può proprio dire che è un gioco da bambini!

Ingredienti :

500 gr di semola rimacinata di grano duro (più quella che servirà per infarinare il piano di lavoro e gli ombrichelli una volta fatti )

240 ml di acqua a temperatura ambiente

Un pizzico di sale

Procedimento:

Impastare bene la farina con l’acqua ed il sale, noi abbiamo usato l’impastatrice per fare prima , ma si può fare anche a mano.

Una volta fatto l’impasto dividerlo in porzioni del peso di circa 150 gr, appiattirle e passarle nella macchina della pasta con spessore 1 (quello più spesso) .

Fatto ciò è il momento di usare la chitarra…. Io la adoro!

Bisogna appoggiare una sfoglia al centro della chitarra, infarinarla nella parte superiore e passare sopra il mattarello con un po’ di forza (uso il mattarello con i manici che girano).

I lombrichelli potrebbero ancora rimanere attaccati alla chitarra, bisognerà dargli una leggera scossa, finire di separare quelli ancora uniti tra loro , passarli nella senila rimacinata di grano duri , metterli da una parte e ripetere l’operazione per ogni sfoglia.

Se non li uso subito li surgelo in porzioni singole su un vassoio, una volta induriti li trasferisco in una bustina per alimenti.

Con questa dose verranno 4/5 porzioni, dipende, molto dalla famelicita’ dei vostri ospiti.

E brava la mia piccola aiutante! 💖

Pan brioche

Tra le prepazioni di base non può mancare il pan brioche.

Impasto versatile che si sposa bene sia con il dolce che con il salato.

Dopo alcuni giorni, se ancora non è stato spazzolato via dai famelici abitanti delle vostre case, può essere trasformato in fette biscottate home made semplicemente facendolo biscottare in forno.

La preparazione è semplice e non servono molti ingredienti:

500 gr di farina 0

Un cubetto di lievito di birra

Un cucchiaino di malto di orzo, se lo avete.

200 ml di latte

150 gr di burro

Un pizzico di sale

Due uova

50 gr di zucchero

Procedimento :

Montare bene con le fruste elettriche zucchero e uova, aggiungete il burro, il lievito sciolto nel latte, il latte, il malto d’orzo e pian piano la farina e il pizzico di sale.

Impastare bene e lasciare lievitare nello stampo da plum cake fino quasi al raddoppio

Cuocere in forno ben caldo a 180 ° per circa 30 minuti.

Polpo al sugo

Il polpo al sugo non si batte! Soprattutto se è stato pescato in mare.

Devo dire che parto avvantaggiata. Ho un marito con la passione per la pesca subacquea. Quando riesce ad andare a pesca spesso porta dei bei polpi. Ho l’abitudine di metterli in freezer prima di usarli, così si ammorbidiscono un po’, e di tagliarli ancora congelati, così non mi scappano da tutte le parti.

Per 4 persone servirà

Un polpo da un kg

Due foglie di alloro

Tre spicchi di aglio

Quattro cucchiai di olio evo

Una tazzina di vino

Una bottiglia di polpa di pomodoro.

Procedimento.

Tagliare il polpo pulito a pezzetti.

In padella mettere aglio, alloro e olio (se volete ci sta bene anche un po’ di peperoncino).

Lasciare insaporire senza fare scurire l’aglio.

Aggiungete il polpo fino a che non tira fuori un liquido rosa. (come in foto)

Sfumate con la tazzina di vino e lasciate insaporire a fuoco moderato per 5 minuti circa.

A questo punto aggiungete un bicchiere e mezzo di acqua, la bottiglia di polpa di pomodoro, chiudete con il coperchio, mettete sul fornello più piccolo a fuoco basso e armatevi di pazienza.

Lasciate cuocere un paio di ore a fuoco basso, girando spesso.

Dopo un’oretta e mezza assaggiatelo per sentire se è pronto e se va aggiunto un po’ di sale, io di solito evito di metterlo perché é molto saporito di suo.

I tempi di cottura cambiano molto in base alla grandezza del polpo.

Yogurt Bimby

Fare lo yogurt in casa è stata sempre un’idea che mi ha attratto.

La mia convinzione era però che non si potesse fare senza una yogurtiera…

Poi mio marito si è presentato a casa con il Bimby!

Inizialmente avevo dei pregiudizi sul Bimby.

Se ti piace cucinare che ci fai con un robot che fa tutto da solo?

Se ti piace cucinare e quel robot entra in casa, poi non potrai più farne a meno!

Nel libro base ci sta la ricetta dello yogurt fatto in casa, la ricetta è facilissima e riesce bene :

Mettere nel boccale un litro di latte fresco intero di alta qualità per 8 minuti velocità 2 temperatura 100°C.

fare raffreddare fino a raggiungere 37°C.

Aggiungere un vasetto d yogurt.

Fare girare 20 secondi a velocità 5.

A questo punto togliete il boccale dalla base, chiudetelo con il coperchio, mettetelo in una borsa frigo senza ghiaccioli dentro e lasciatelo così fino alla mattina dopo (io lo preparo la sera prima di andare a dormire, considerate però che per farlo arrivare a 37° ci vuole un bel po’).

a questo punto basta svegliarsi e mettere lo yogurt nei vasetti di vetro ben puliti e tenerlo in frigo.

Ricordatevi di conservarne un vasetto per il prossimo yogurt che farete.

Muffin soffici allo yogurt e cacao con cioccolato di modica alla cannella

La Sicilia ti rimane nel cuore!

Mare cristallino , cibo notevole, vino ottimo, persone ospitali, paesaggi mozzafiato e regno della commistione di stili architettonici.

È vero che probabilmente in Sicilia ad agosto non è mai piovuto così tanto come quest’anno …. Ma è pur vero che grazie al tempo incerto abbiamo approfittato per visitare posti meravigliosi : il sito archeologico di Tindari, il duomo di Cefalù, Noto con la sua festa del patrono , la cattedrale di Palermo e Modica ( il regno del cioccolato) .

La cioccolata di Modica è particolare, mi verrebbe da definirla granulosa, così, naturalmente, ne abbiamo fatto una grande scorta.

Pochi giorni fa stavo preparando i muffins per mia figlia, ed ho trovato tutte queste belle tavolette di cioccolato che aspettavano proprio me , e allora vai con i muffins al cioccolato di Modica.

Ingredienti per circa 16 muffins :

250 gr di yogurt bianco (ricetta yogurt bimby fatto in casa

50 gr di Cacao

230 gr di farina 00

150 gr di Zucchero integrale di canna (o bianco se preferite)

80 ml Olio di semi di mais

Una bustina di Lievito per dolci

2 Uova

Una tazzina di latte

150 gr di cioccolato di modica alla cannella (o gocce di cioccolato)

Procedimento :

Mescolare in una ciotola gli ingredienti liquidi (uova, olio, latte e yogurt), e in un ‘altra lo zucchero, il cacao, la farina ed il lievito.

Unire i due composti.

Tagliare la cioccolata a pezzetti e aggiungerla alla fine.

Riempire lo stampo da muffin dopo averlo imburrato ed infarinato, o dopo aver messo gli appositi pirottini.

Cuocere a 180 gradi per 20/25 minuti

Biscotti con corn flakes – Bimby

Questi “biscotti” sono un classico da dover fare ogni tanto. Mi riportano indietro nel tempo, perché la sorella di mia nonna li faceva buonissimi. Io li preparo per colazione. Oltre ad essere veloci da fare risultano croccanti e cioccolatosi.

Ingredienti :

200 gr di corn flakes

125 Zucchero integrale di canna

2 uova

170 ml di olio di semi di mais

250 gr di farina di farro

Due cucchiaini di lievito per dolci

50 gr di uvetta

80 gr di gocce di cioccolato

Procedimento :

Mettere nel boccale le uova e lo zucchero e fate andare a velocità 3 per 40 secondi.

Unite la farina, il lievito, e fate girare ancora per 30 secondi, sempre a velocità 3.

Unite le gocce di cioccolato (tenute per un’oretta in freezer) e l’uvetta precedentemente ammollata, impostare il senso antiorario e fare andare per 40 secondi velocità 2.

In una teglia abbastanza grande mettete un foglio di carta da forno e copritelo con parte dei corn flakes.

A questo punto, aiutandovi con due cucchiaini prendete una parte del composto dal boccale, fatelo cadere sulla teglia e ricopritelo di corn flakes. Io a gli do una forma rotonda con le mani e cerco di fare attaccare bene i corn flakes schiaccandoli lievemente sul composto.

Una volta pronti metteteli in una teglia foderata con carta da forno e cuoceteli a 180 gradi per 20/25 minuti minuti.

Lasciateli raffreddare e copriteli con un po’ di zucchero a velo.

La mia versione preferita è con pinoli e cioccolato bianco, in sostituzione delle gocce di cioccolato e uvetta.