Pangoccioli Bimby

Se c’è una cosa che in casa non può mancare sono i pangoccioli.

Dopo aver provato non so quante ricette ho trovato quella che fa al caso nostro.

L’unica cosa complicata all’inizio è indovinare i tempi di lievitazione.

Mia figlia li porta per colazione a scuola , a parte i giorni della merenda sana istituita dal mitico Ciro . Grazie Ciro.

Ingredienti

150 gr di latte

1 cubetto di lievito di birra

1 cucchiaino di miele millefiori

2 uova

80 ml di olio Evo

500 gr di farina ( io uso il tipo 1 macinata a pietra)

90 gr di zucchero integrale di canna

200 gr di cioccolato fondente

Procedimento

Inserire nel boccale il latte, il miele ed il lievito sbriciolato, fate andare per 2 minuti velocità 2 a 37°.

Al termine aggiungete le uova e l’olio e fate andare 20 secondi a velocità 4.

Aggiungere lo zucchero e fate andare per 20 secondi velocità 8.

Aggiungete farina per due minuti velocità spiga.

Togliete l’impasto dal boccale, mettetelo in una ciotola unta di olio e lasciatelo lievitare fino a raddoppiare, solitamente con vuole un’.

ora

Trascorso questo tempo trasferite l’impasto su una tovaglietta da dolci in silicone o su un piano leggermente infarinato.

Tagliate a tocchetti la cioccolata, e mettetela nell’impasto.

Amalgamate bene l’impasto con il cioccolato.

Fate una biga stretta e lunga e dividetela in 14/16 parti e formate delle “sfere”.

Mettete a lievitare i pangoccioli direttamente sulla teglia che andrà in forno per un’altra ora. Al termine della lievitazione dovreste avere già il forno caldo

Se la temperatura dell’ambiente di lievitazione è particolarmente calda o fredda, i tempi di lievitazione potrebbero cambiare, teneteli sempre d’occhio.

Infornate a 180° per 15/20 minuti in modalità statica .

Una volta cotti li tolgo subito dalla teglia aiutandomi con una paletta.

Appena freddi li surgelo per poi scongelarli al bisogno, nel caso specifico tutte le mattine per la colazione di Livia e per la scuola. È in assoluto la sua merenda preferita.

La stessa ricetta si può usare senza Bimby impastando a mano.

Piccoli cuochi crescono.

Mamma cuciniamo?

Si è tirato la sfoglia per fare i ravioli mentre sentiva una selezione musicale abbastanza discutibile e rigorosamente in pigiama.

L’impasto era fatto con 300 gr di farina metà finissima di mais (quella per dolci) , metà di grani antichi tipo 1 macinata a pietra, un pizzico di sale e tre uova.

Non avevo la farina di grano duro e me la sono cavata così.

Il ripieno lo abbiamo fatto con salmone affumicato e formaggio.

Sono spariti.

A casa sembrava fosse scoppiata una bomba.

Farina ovunque e impasto attaccato in ogni dove.

Con la pasta avanzata dei ravioli voleva fare una mega palla da cuocere non so bene come.

Dopo varie trattative ce la siamo cavata con una lumachina e formine varie.

Poteva andare peggio.

Torta fredda pan di stelle

Questa è una delle ricette furbe che ti aiutano quando hai poco tempo per dedicarti ai fornelli … e con Valerio da marcare a vista il tempo si riduce notevolmente.

E’ una ricetta che non richiede cottura, è molto veloce, la possiamo utilizzare per tenere a bada i nostri bambini facendoli cucinare e il risultato è garantito.

Non è leggerissima ma a volte ci sta.

Ingredienti:

400 gr di biscotti

200 gr di burro

250 gr di mascarpone

250 gr di ricotta

3 cucchiai di zucchero a velo

nutella

Procedimento:

Prendiamo poco più della metà dell’impasto e mettiamolo in una pirofila di vetro o in una teglia tonda di quelle che si aprono non più grande di 20 cm di diametro.

Mescoliamo il mascarpone lo zucchero a velo e la ricotta fino a creare una crema.

Iniziamo sbriciolando i biscotti e sciogliendo il burro ( io per fare prima lo sciolgo al microonde) unite il burro insieme ai biscotti sbriciolati per creare la base della torta.

Stendiamola sulla base di biscotti facendo attenzione a non toccarla con il cucchiaio altrimenti la crema vi diventerà nera … e a noi serve un bel bianco!

Coprite con un generoso strato di nutella.

Coprite con il composto di briciole rimasto e compattatelo un po’ con le mane.

Mettete in frigo per 5/6 ore, se lo fate il giorno prima è anche meglio.

In mancanza di tempo ci sta l’opzione surgelatore da prendere in considerazione.

ecco che in pochi minuti avete un goloso dolce pronto… se vi avanza della crema aggiungete un pochino di farina di cocco, formate delle palline con al centro una nocciola tostata e passatele nel cocco.

Con l’augurio grande che possiate chiudere questo assurdo 2020 con tutta la dolcezza che siete in grado di ricevere.

Tartufini Pan di Stelle e mascarpone .

A volte non c’è tempo di preparare un dolce elaborato.

In questo caso ci vengono in aiuto questi tartufini.

Pochi e semplicità passaggi per avere un buon risultato con pochissimo sforzo.

Basta frullare 300 gr di Pan di stelle, unire 160 gr di mascarpone, lasciare riposare 30 minuti in frigo, formare delle palline , decorarle con cacao, cocco, cioccolato, zuccherini ….ed il gioco è fatto.

Burger buns

Che soddisfazioneeeeeeeeee.

Sono riuscita a fare i panini per hamburger e sono venuti buonissimi!

Ho trovato una ricetta sul blog di Sonia Peronaci.

Ho seguito la ricetta sostituendo lo zucchero bianco con il moscovado e le due farine con una di grani antichi.

Eccola:

https://www.google.com/amp/s/www.soniaperonaci.it/panini-per-hamburger-burger-buns/amp/

Questi panini entreranno a far parte della tradizionale apericena di famiglia del venerdì alternati all’aperipizza-cena istituita da mia figlia.

Lei è impazzita … ed anche noi.

Da provare!

Fettuccine al limone

Una delle cose che tanto mi piace fare in cucina è la pasta fatta a casa.

Ho trovato una versione molto estiva delle fettuccine che consiste nell’aggiungere all’impasto il succo è la buccia grattugiata di un limone.

Il risultato è molto interessante…. Ad onor del vero ci sta da dire che non ho superato la prova Livia! Ho una bimba che non scende a compromessi quando si parla di gusti.

Quando si tratta di impasti ecco che si materializza Livia in cucina, ad aiutarmi a fare arrivare la farina in ogni dove …

Ingredienti :

400 gr di semola rimacinata di grano duro

3 uova

Succo e buccia grattata di un limone non trattato

Un pizzico di sale

Procedimento :

Versate la farina sul piano di lavoro, porre al centro le uova, il sale ed il succo e la buccia del limone.

Maneggiare fino ad ottenere un composto liscio e riporre al frigo per circa mezz’ora, se dovesse essere troppo duro aggiungete qualche goccia di succo di limone.

Se avete un impastatrice non esitate a metterla al lavoro!

Trascorso il tempo di riposo dividere in sei porzioni, infarinare e passare nella macchina sfogliatrice da 1 fino a 4

Se avete anche voi una figlia a cui piace armeggiare in cucina è il momento farla lavorare di manovella.

Arrivati a quattro con la macchina per la pasta passate le sfoglie nel foro per la fettuccine. Ricordatevi sempre di infarinarle, se no si attaccano.

Se non le usate usate subito consiglio di surgelarle in monoporzioni da usare al bisogno.

Per surgarle mettetele prima su un piatto ben distanti l’una dall’altra. Una volta indurite potete metterle tutte nella stessa bustina. Ricordatevi sempre di metterci la data di preparazione.

Si abbinano bene con un primo ai gamberi.