Semifreddo allo zabaione Bimby

I semifreddi sono la soluzione ideale quando si ha poco tempo per cucinare o per le cene organizzate all’ultimo momento.

Considerando che ci piace tantissimo stare con gli altri e che mia figlia invita chiunque arrivi a trovarci dalle 18,30 in poi, da noi le cene dell’ultimo momento sono una costante.

Questi semifreddi allo zabaione sono sfiziosi e secondo me possono andare bene in tutte le stagioni.

Ingredienti:

3 uova + 3 tuorli

150 gr zucchero

200 ml di marsala

600 gr di panna

Procedimento

Inserire tutti gli ingredienti nel boccale, esclusa la panna, fate girare a 70° per 6 minuti velocità 4, poi 1 minuto velocità turbo.

In questo modo le uova saranno pastorizzate.

Togliete il composto dal boccale e lasciatelo freddare.

Lavate e asciugate il boccale.

Unite i due composti a mano delicatamente, facendo attenzione a non smontare la panna.

Quando è fredda la crema montate la panna con il Bimby inserendo la farfalla a velocità 3/4 finché non monta, io per montare la panna in realtà uso la planetaria.

Mettete il composto in bicchierini da caffè , quelli piccoli da asporto, e chiudeteli con il tappino, o nello stampo che preferite.

Lasciate riposare nel surgelatore per circa 6 ore

Serviteli accompagnati con una salsa di more, con una glassa al cioccolato o con una salsa al caramello salato e mandorle caramellate.

Sono facili, veloci, comodi e buonissimi …. Provateli.

Crema di cioccolato e nocciole – Bimby

Non me la sono sentita di chiamarla Nutella.

La Nutella, quella vera, non si imita.

Io non ne sono una grande fan, ma mia figlia compensa, la Nutella la adora proprio.

Ho cercato di evitare a lungo di darle merendine confezionate, facendo muffin e biscotti in continuazione, anche perché le classiche merendine non le mangiava.

Alla fine ha scoperto il suo amore per la Nutella … E io ho cercato un’alternativa da fare in casa con ingredienti sani.

Vi dico già che, se vi aspettate il medesimo risultato, rimarrete delusi.

Non ha niente a che vedere con la Nutella quella vera.

Livia ne va matta, ma lei non fa testo perché adora il cioccolato.

Comunque vale sempre la pena provare, anche perché bastano pochi minuti.

Ingredienti :

100 gr di nocciole tostate

80 gr di olio di semi (io uso olio cuore) o burro

100 gr di zucchero (io uso quello integrale di canna della coop)

100 gr di latte (per i vegani basta sostituirlo con un latte vegetale)

100 gr di cioccolato fondente.

Procedimento :

Tritare le nocciole prima 5 secondi a velocità 4 poi aumentate fino ad arrivare a velocità 10 , lasciare andare per 40 secondi, con la spatola raccogliete le nocciole dai bordi e portatele sul fondo.

Ripetete l’operazione due/tre volte facendo attenzione che non si scaldino le nocciole.

(Arrivati a questo punto dovreste avere ottenuto il burro di nocciole, che potreste usare in tanti modi in cucina).

Aggiungete lo zucchero e frullare per 60 secondi a velocità 7.

Unite il cioccolato spezzato fate andare a velocità 5 per 40 secondi.

Aggiungere il latte e l’olio e cuocere a temperatura varoma per 8 minuti velocità 4.

Mettere nel vasetto.

Una volta fredda io la tengo in frigo.

È semplicissimo!

Vale la pena provare.

Se avete un buon frullatore la potete fare anche senza il bimby. Si trovano un sacco di ricette

Semifreddo alla liquirizia

I semifreddi sono soluzioni intelligenti per preparare dolci con largo anticipo, in vista di cene impegnative o inviti inaspettati.

Mi hanno salvata in molte occasioni, ecco perché cerco di non farli mai mancare.

Il mio semifreddo preferito , quello a cui sono più affezionata, il leader indiscusso da primo gradino del podio, è, senza dubbio alcuno, quello alla liquirizia.

Ancor meglio se accompagnato da una fresca salsa alla menta.

Qualche tempo fa con degli amici siamo andati ad una fiera a Cerveteri.

Ci siamo catapultati su uno stand pieno di liquirizie di tutti i tipi.

Dopo aver portato a casa un sacchetto mezzo vuoto del valore commerciale di ben € 18,00 , e dopo averlo lasciato nella dispensa per un po’, ho deciso che era arrivato il momento per quei confettini neri di seguire il loro destino, che condividerò con voi, almeno approfitto per dare la ricetta a mia cugina Lavinia. (ammesso che non se la sia trovata da sola)

Semifreddo alla liquirizia Ingredienti :

15 gr di liquirizia purissima

75 gr di zucchero semolato (o integrale di canna)

1 tuorlo di uovo

q. b. Latte

250 di panna fresca da montare

Procedimento:

Montare tuorlo e zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

Tritare la liquirizia molto fina.

Io la trito con il bimby, ma un classico frullare va bene ugualmente .

Dopo averla tritata, fare sciogliere la liquirizia in un po’ di latte (due o tre cucchiai).

Lasciarla raffreddare.

Una volta raffreddata unire la liquirizia con il composto di uovo e zucchero e mescolare bene.

Montare la panna ben soda.

Unire la panna alla crema di liquirizia, facendo attenzione a non farla smontare.

Mettere il composto in bicchieri di plastica mono porzione, chiudere e mettere il freezer almeno 4 ore.

Sono veramente buoni, freschi e semplici da preparare.

Stanno benissimo accompagnati da una salsa alla menta che potete ottenere facilmente così :

mettete in un pentolino 100 ml di panna e 50 gr di zucchero e mezzo cucchiaio di sciroppo di menta, fate bollire 2/3 minuti, togliere dal fuoco, lasciare freddare e riporre in frigo .