Muffin al cioccolato

Per il compleanno di mia figlia a tema Naruto, abbiamo preparato dei muffin al cioccolato come regalino per gli ospiti.

Sorvolando sul fatto che molti non sapevano chi fosse Naruto, mi ha fatto molto piacere vedere i bambini andare via con i nostri dolci.

La ricetta è molto semplice e veloce da preparare.

Ingredienti

3 uova

130 ml di olio di semi (va bene anche Evo).

130 ml di acqua.

250 di zucchero, noi usiamo solitamente quello integrale di canna

200 gr di farina, noi usiamo quella di grani antichi macinata a pietra

50 gr di cacao amaro

Una bustina di lievito istantaneo per dolci.

Il procedimento è facilissimo.

Montate con le fruste zucchero ed uova intere finché non diventano spumose.

Aggiungete acqua ed olio continuando a mescolare.

In una ciotola a parte unite farina, lievito e cacao e setacciateli sul composto sempre mescolando.

Dividete il composto in stampi da muffin e cuocete in forno statico per 25/30 minuti facendo la prova dello stecchino.

Decorandoli con delle stelline bianche di zucchero sembreranno dei Pan di Stelle.

Pangoccioli Bimby

Se c’è una cosa che in casa non può mancare sono i pangoccioli.

Dopo aver provato non so quante ricette ho trovato quella che fa al caso nostro.

L’unica cosa complicata all’inizio è indovinare i tempi di lievitazione.

Mia figlia li porta per colazione a scuola , a parte i giorni della merenda sana istituita dal mitico Ciro . Grazie Ciro.

Ingredienti

150 gr di latte

1 cubetto di lievito di birra

1 cucchiaino di miele millefiori

2 uova

80 ml di olio Evo

500 gr di farina ( io uso il tipo 1 macinata a pietra)

90 gr di zucchero integrale di canna

200 gr di cioccolato fondente

Procedimento

Inserire nel boccale il latte, il miele ed il lievito sbriciolato, fate andare per 2 minuti velocità 2 a 37°.

Al termine aggiungete le uova e l’olio e fate andare 20 secondi a velocità 4.

Aggiungere lo zucchero e fate andare per 20 secondi velocità 8.

Aggiungete farina per due minuti velocità spiga.

Togliete l’impasto dal boccale, mettetelo in una ciotola unta di olio e lasciatelo lievitare fino a raddoppiare, solitamente con vuole un’.

ora

Trascorso questo tempo trasferite l’impasto su una tovaglietta da dolci in silicone o su un piano leggermente infarinato.

Tagliate a tocchetti la cioccolata, e mettetela nell’impasto.

Amalgamate bene l’impasto con il cioccolato.

Fate una biga stretta e lunga e dividetela in 14/16 parti e formate delle “sfere”.

Mettete a lievitare i pangoccioli direttamente sulla teglia che andrà in forno per un’altra ora. Al termine della lievitazione dovreste avere già il forno caldo

Se la temperatura dell’ambiente di lievitazione è particolarmente calda o fredda, i tempi di lievitazione potrebbero cambiare, teneteli sempre d’occhio.

Infornate a 180° per 15/20 minuti in modalità statica .

Una volta cotti li tolgo subito dalla teglia aiutandomi con una paletta.

Appena freddi li surgelo per poi scongelarli al bisogno, nel caso specifico tutte le mattine per la colazione di Livia e per la scuola. È in assoluto la sua merenda preferita.

La stessa ricetta si può usare senza Bimby impastando a mano.

Tartufini Pan di Stelle e mascarpone .

A volte non c’è tempo di preparare un dolce elaborato.

In questo caso ci vengono in aiuto questi tartufini.

Pochi e semplicità passaggi per avere un buon risultato con pochissimo sforzo.

Basta frullare 300 gr di Pan di stelle, unire 160 gr di mascarpone, lasciare riposare 30 minuti in frigo, formare delle palline , decorarle con cacao, cocco, cioccolato, zuccherini ….ed il gioco è fatto.

Crema pasticcera, ricetta con e senza Bimby.

La crema pasticcera è una di quelle ricette che mi ricorda mia nonna Santina.

Un uovo di crema faceva parte della rosa di possibilità per la merenda pomeridiana insieme alla panzanella, a pane olio e sale, al pane bagnato con lo zucchero ed allo zabaione.

Era forte mia nonna!

Con questa ricetta viene una crema che a me piace molto.

Ingredienti :

4 tuorli

6 cucchiai di zucchero

4 cucchiai di maizena

500 ml di latte

Procedimento con bimby:

Unire le uova con lo zucchero e mescolare a velocità 4 per un minuto, aggiungere la maizena ed il latte e fare andare per 7/8 minuti a 90° velocità 4.

Procedimento senza bimby:

Unire le uova con lo zucchero e mescolare con una frusta o con una forchetta.

Mescolare bene in modo da non formare grumi.

Aggiungere la maizena e continuare a mescolare.

Mettere il latte sul fuoco, aggiungere una scorzatta di limone e scaldare bene.

Spengere il fuoco e versare il latte a filo sul composto di uova, zucchero e maizena.

Mescolare benissimo.

Rimettere sul fuoco basso e girare finché non si addensa.

Una volta addensata togliere dal fuoco e lasciare freddare.

Muffin soffici allo yogurt e cacao con cioccolato di modica alla cannella

La Sicilia ti rimane nel cuore!

Mare cristallino , cibo notevole, vino ottimo, persone ospitali, paesaggi mozzafiato e regno della commistione di stili architettonici.

È vero che probabilmente in Sicilia ad agosto non è mai piovuto così tanto come quest’anno …. Ma è pur vero che grazie al tempo incerto abbiamo approfittato per visitare posti meravigliosi : il sito archeologico di Tindari, il duomo di Cefalù, Noto con la sua festa del patrono , la cattedrale di Palermo e Modica ( il regno del cioccolato) .

La cioccolata di Modica è particolare, mi verrebbe da definirla granulosa, così, naturalmente, ne abbiamo fatto una grande scorta.

Pochi giorni fa stavo preparando i muffins per mia figlia, ed ho trovato tutte queste belle tavolette di cioccolato che aspettavano proprio me , e allora vai con i muffins al cioccolato di Modica.

Ingredienti per circa 16 muffins :

250 gr di yogurt bianco (ricetta yogurt bimby fatto in casa

50 gr di Cacao

230 gr di farina 00

150 gr di Zucchero integrale di canna (o bianco se preferite)

80 ml Olio di semi di mais

Una bustina di Lievito per dolci

2 Uova

Una tazzina di latte

150 gr di cioccolato di modica alla cannella (o gocce di cioccolato)

Procedimento :

Mescolare in una ciotola gli ingredienti liquidi (uova, olio, latte e yogurt), e in un ‘altra lo zucchero, il cacao, la farina ed il lievito.

Unire i due composti.

Tagliare la cioccolata a pezzetti e aggiungerla alla fine.

Riempire lo stampo da muffin dopo averlo imburrato ed infarinato, o dopo aver messo gli appositi pirottini.

Cuocere a 180 gradi per 20/25 minuti

Crostata morbida alla marmellata

Questa è una ricetta facile e velocissima adatta anche ai bambini. Io la uso spesso per smaltire la marmellata fatta in casa .

Ingredienti :

200 gr di farina (metà integrale e metà di Farro)

150 gr di zucchero semolato (io uso quello integrale di canna)

150 gr di burro morbido ( si può sostituire con olio di semi di mais)

2 uova + 1 tuorlo

1/2 bustina di lievito per dolci

scorza grattugiata di un limone

Marmellata o crema di cioccolato per la farcitura.

Procedimento :

Con le fruste mescolare zucchero e uova fino ad ottenere un composto cremoso.

Unire il burro e continuare a montare.

Aggiungere la scorza grattugiata del limone, il lievito e la farina poco alla volta.

Coprite una teglia con carta da forno e con un cucchiaio stendeteci metà del composto.

Aggiungere uno strato di marmellata ( o crema di cioccolato e nocciole) e coprire con l’altra metà del composto.

Cuocere in forno caldo a 180° x 40 minuti. Se durante la cottura si scurisce troppo, copritela con un pezzo di carta argentata.

Una volta fredda spolverare con zucchero a velo e servire.

Con la stessa ricetta si possono fare dei “Minimuffin”, carini e comodissimi da sporzionare!