Noci caramellate

Una volta iniziato a caramellare, non puoi smettere più.

È un procedimento semplice, che dà tanta soddisfazione, bisogna solo stare attenti a non bruciare lo zucchero, come ho fatto io la prima volta.

Prendete una padella abbastanza ampia e mettetela sul fornello a fuoco molto basso.

Metteteci 100 gr di zucchero e lasciatelo sciogliere senza toccarlo né girarlo.

Una volta sciolto bene lo zucchero aggiungete 100 gr di gherigli di noci.

Mescolate e fate in modo che lo zucchero sciolto le copra tutte.

Toglietele dalla padella e lasciatele freddare su un foglio di carta da forno separandole, o lasciandole unite per fare un croccante.

Le ho usate per guarnire la lasagna con radicchio, gorgonzola e guanciale croccante. (ci dovevano essere anche cipolle le caramellate ma sono diventate un corpo unico con il Bimby,😅 la prossima volta andrà meglio)

Ciambellone senza glutine con farina di mais, cocco e grano saraceno.

Nella fase gluten free di mio marito ho accumulato farine varie.

Superata tale la fase , le farine hanno continuato a stazionare nella credenza, così ho preparato questo ciambellone per provare a smaltirle, tanto mio figlio Valerio, mangia tutto purché ci siano gli zuccherini.

Ingredienti:

250 gr di zucchero integrale di canna

140 gr di acqua

130 ml di olio di semi di mais

3 uova

80 gr di farina di grano saraceno

80 gr di farina di cocco finissima

80 gr di farina di mais finissima

Lievito senza glutine ( io uso il cremor tartaro e bicarbonato)

Cioccolato fondente, più ne mettete e meglio è.

Procedimento:

Sbattere con le fruste elettriche le uova intere con lo zucchero, fino ad ottenere un composto schiumoso.

Aggiungere acqua ed olio e continuare a girare.

Setacciate e aggiungere la farina sempre mescolando.

Unire il lievito senza glutine.

Mettere il composto in uno stampo, aggiungere cioccolato fondente a volontà e cuocere a 180° in forno statico per 40 minuti circa.

La foto non è di certo merito mio, ma è una gentile concessione di mia sorella.

Torta con farina di ceci e marmellata gluten free

Con questa quarantena non si fa altro che cucinare e mangiare…. Credo che usciremo di casa rotolando.

Mio marito mi ha chiesto di fargli un dolce senza glutine, vista la condizione in cui ci troviamo non mi andava di uscire per comprare un pacco di farina di riso.

Mi sono ricordata di avere della farina di ceci… Così è nata questa ricetta.

Ingredienti :

2 uova + 1 tuorlo

150 gr di zucchero integrale di canna

Una tazzina di acqua

100 ml di olio extravergine di oliva

200 gr di farina di ceci

Mezza bustina di lievito per dolci

Due cucchiaini di Cannella

Scorsa grattugiata di limone

Marmellata o crema di nocciole per il ripieno

Procedimento:

Montare le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso, aggiungere la cannella, la buccia grattugiata del limone, l’olio, l’acqua, il lievito e la farina.

Mescolare bene prestando attenzione a non formare grumi.

Coprire una teglia con della carta da forno e stendere poco più della metà dell’impasto, farcite con la marmellata o con una crema di nocciole fatta in casa e chiudete con la restante parte dell’impasto.

Cuocete in forno statico per 35 minuti a 180 gradi.

Un abbraccio virtuale a tutti e speriamo di vederci presto.