Categoria: marmellata

Torta con farina di ceci e marmellata gluten free

Con questa quarantena non si fa altro che cucinare e mangiare…. Credo che usciremo di casa rotolando.

Mio marito mi ha chiesto di fargli un dolce senza glutine, vista la condizione in cui ci troviamo non mi andava di uscire per comprare un pacco di farina di riso.

Mi sono ricordata di avere della farina di ceci… Così è nata questa ricetta.

Ingredienti :

2 uova + 1 tuorlo

150 gr di zucchero integrale di canna

Una tazzina di acqua

100  ml di olio extravergine di oliva

200 gr di farina di ceci

Mezza bustina di lievito per dolci

Due cucchiaini di Cannella

Scorsa grattugiata di limone

Marmellata o crema di nocciole per il ripieno

Procedimento:

Montare le uova e lo zucchero  fino ad ottenere un composto cremoso,  aggiungere la cannella, la buccia grattugiata del limone, l’olio, l’acqua, il lievito e la farina.

Mescolare bene prestando attenzione a non formare grumi.

Coprire una teglia con della carta da forno e stendere poco più della metà dell’impasto, farcite con la marmellata o con una crema di nocciole fatta in casa e chiudete con la restante parte dell’impasto.

Cuocete in forno statico per 35 minuti a 180 gradi.

Un abbraccio virtuale a tutti e speriamo di vederci presto.

Marmellata di cipolle rosse

Prima di partire per le vacanze mi sono resa conto che il frigo era invaso dalle cipolle rosse di Tropea del gruppo di acquisto bio.

Che farne?

Portarle in macchina in Sicilia era da escludere.

Di lasciarle sole solette due settimane non mi andava proprio.

È scattata l’idea della marmellata di cipolle ed ecco la ricetta.

Ingredienti :

1 kg di cipolle rosse di Tropea

1/2 kg di zucchero integrale di canna

Una tazzina di vino bianco

4 cucchiai di aceto di mele

Due chiodi di garofano

Due foglie di alloro

Procedimento :

La sera prima di fare la marmellata tagliate le cipolle finemente.

(Questa è la parte peggiore perché le lacrime si sprecano…. Però, non so come, ho pensato di prendere in prestito gli occhialetti da piscina di mia figlia, la scena era raccapricciante, ma il risultato è stato grandioso, niente più lucciconi agli occhi. La cosa importante è assicurarsi che non arrivino ospiti, sarebbe abbastanza imbarazzante farsi trovare in tali condizioni ) .

Una volta tagliate le cipolle, bisogna lasciarle a macerare in frigo, insieme agli altri ingredienti per tutta la notte.

Il giorno dopo tirate fuori dal frigo e iniziare la cottura a fiamma bassa.

Cuocere per circa 45 minuti.

Prima di spengere fare la prova del cucchiaino, se la marmellata è densa e non scivola via è pronta per essere imbarattolata e sterilizzata .

Ricordatevi di togliere le foglie di alloro.

Una volta messa nei barattoli potete lasciarla freddare e procedere con la sterilizzazione.

Una cosa importante da sapere è che , oltre all’inconveniente delle lacrime, ci sta quello del cattivo odore che invadra’ impietosamente tutta casa, non ho trovato alcun rimedio se non quello di cenare fuori casa.