“Mamma facciamo quei cosi di pasta lunghi ed un po’ cicciottelli?”

E vai con gli ombrichelli!

Spesso mia figlia mi chiede di poter preparare qualcosa in cucina.

Dopo un attimo di panico iniziale, dovuto alla proiezione mentale del caos che si genererà’ di lì a poco nella mia adorata cucina appena pulita, accolgo con molto entusiasmo le sue richieste.

Il risultato è che a 5 anni e mezzo Livia si destreggia con naturalezza tra impasti, sfoglie, fettuccine… Va bene tutto purché sia appiccicoso e sparga in giro tanta tanta farina !

Impasto a parte, perché in questo caso abbiamo usato l’impastatrice per fare prima , ha fatto tutto lei.

Si può proprio dire che è un gioco da bambini!

Ingredienti :

500 gr di semola rimacinata di grano duro (più quella che servirà per infarinare il piano di lavoro e gli ombrichelli una volta fatti )

240 ml di acqua a temperatura ambiente

Un pizzico di sale

Procedimento:

Impastare bene la farina con l’acqua ed il sale, noi abbiamo usato l’impastatrice per fare prima , ma si può fare anche a mano.

Una volta fatto l’impasto dividerlo in porzioni del peso di circa 150 gr, appiattirle e passarle nella macchina della pasta con spessore 1 (quello più spesso) .

Fatto ciò è il momento di usare la chitarra…. Io la adoro!

Bisogna appoggiare una sfoglia al centro della chitarra, infarinarla nella parte superiore e passare sopra il mattarello con un po’ di forza (uso il mattarello con i manici che girano).

I lombrichelli potrebbero ancora rimanere attaccati alla chitarra, bisognerà dargli una leggera scossa, finire di separare quelli ancora uniti tra loro , passarli nella senila rimacinata di grano duri , metterli da una parte e ripetere l’operazione per ogni sfoglia.

Se non li uso subito li surgelo in porzioni singole su un vassoio, una volta induriti li trasferisco in una bustina per alimenti.

Con questa dose verranno 4/5 porzioni, dipende, molto dalla famelicita’ dei vostri ospiti.

E brava la mia piccola aiutante! 💖