Mettete in una padella dal fondo spesso abbastanza ampia 100 gr di zucchero cercando di spanderlo bene sulla pentola. Il fuoco deve essere bassissimo. Lasciatelo così finché non inizia a caramellare, facendo attenzione però che non si bruci.
Una volta sciolto lo zucchero aggiungete le mandorle e mescolatele in modo da coprirle con lo zucchero sciolto.
Lasciatele raffreddare su un foglio di carta da forno separandole il più possibile.
Se preferite potete lasciarle unite e farci un croccante.
Io le ho tritate e messe a metà strato del semifreddo allo zabaione . Sono stata però poco audace. Ce ne volevano di più.
La cucina del b&b Antico Porto 