Muffin al cioccolato

Per il compleanno di mia figlia a tema Naruto, abbiamo preparato dei muffin al cioccolato come regalino per gli ospiti.

Sorvolando sul fatto che molti non sapevano chi fosse Naruto, mi ha fatto molto piacere vedere i bambini andare via con i nostri dolci.

La ricetta è molto semplice e veloce da preparare.

Ingredienti

3 uova

130 ml di olio di semi (va bene anche Evo).

130 ml di acqua.

250 di zucchero, noi usiamo solitamente quello integrale di canna

200 gr di farina, noi usiamo quella di grani antichi macinata a pietra

50 gr di cacao amaro

Una bustina di lievito istantaneo per dolci.

Il procedimento è facilissimo.

Montate con le fruste zucchero ed uova intere finché non diventano spumose.

Aggiungete acqua ed olio continuando a mescolare.

In una ciotola a parte unite farina, lievito e cacao e setacciateli sul composto sempre mescolando.

Dividete il composto in stampi da muffin e cuocete in forno statico per 25/30 minuti facendo la prova dello stecchino.

Decorandoli con delle stelline bianche di zucchero sembreranno dei Pan di Stelle.

Pangoccioli Bimby

Se c’è una cosa che in casa non può mancare sono i pangoccioli.

Dopo aver provato non so quante ricette ho trovato quella che fa al caso nostro.

L’unica cosa complicata all’inizio è indovinare i tempi di lievitazione.

Mia figlia li porta per colazione a scuola , a parte i giorni della merenda sana istituita dal mitico Ciro . Grazie Ciro.

Ingredienti

150 gr di latte

1 cubetto di lievito di birra

1 cucchiaino di miele millefiori

2 uova

80 ml di olio Evo

500 gr di farina ( io uso il tipo 1 macinata a pietra)

90 gr di zucchero integrale di canna

200 gr di cioccolato fondente

Procedimento

Inserire nel boccale il latte, il miele ed il lievito sbriciolato, fate andare per 2 minuti velocità 2 a 37°.

Al termine aggiungete le uova e l’olio e fate andare 20 secondi a velocità 4.

Aggiungere lo zucchero e fate andare per 20 secondi velocità 8.

Aggiungete farina per due minuti velocità spiga.

Togliete l’impasto dal boccale, mettetelo in una ciotola unta di olio e lasciatelo lievitare fino a raddoppiare, solitamente con vuole un’.

ora

Trascorso questo tempo trasferite l’impasto su una tovaglietta da dolci in silicone o su un piano leggermente infarinato.

Tagliate a tocchetti la cioccolata, e mettetela nell’impasto.

Amalgamate bene l’impasto con il cioccolato.

Fate una biga stretta e lunga e dividetela in 14/16 parti e formate delle “sfere”.

Mettete a lievitare i pangoccioli direttamente sulla teglia che andrà in forno per un’altra ora. Al termine della lievitazione dovreste avere già il forno caldo

Se la temperatura dell’ambiente di lievitazione è particolarmente calda o fredda, i tempi di lievitazione potrebbero cambiare, teneteli sempre d’occhio.

Infornate a 180° per 15/20 minuti in modalità statica .

Una volta cotti li tolgo subito dalla teglia aiutandomi con una paletta.

Appena freddi li surgelo per poi scongelarli al bisogno, nel caso specifico tutte le mattine per la colazione di Livia e per la scuola. È in assoluto la sua merenda preferita.

La stessa ricetta si può usare senza Bimby impastando a mano.

Piccoli cuochi crescono.

Mamma cuciniamo?

Si è tirato la sfoglia per fare i ravioli mentre sentiva una selezione musicale abbastanza discutibile e rigorosamente in pigiama.

L’impasto era fatto con 300 gr di farina metà finissima di mais (quella per dolci) , metà di grani antichi tipo 1 macinata a pietra, un pizzico di sale e tre uova.

Non avevo la farina di grano duro e me la sono cavata così.

Il ripieno lo abbiamo fatto con salmone affumicato e formaggio.

Sono spariti.

A casa sembrava fosse scoppiata una bomba.

Farina ovunque e impasto attaccato in ogni dove.

Con la pasta avanzata dei ravioli voleva fare una mega palla da cuocere non so bene come.

Dopo varie trattative ce la siamo cavata con una lumachina e formine varie.

Poteva andare peggio.

Tartufini Pan di Stelle e mascarpone .

A volte non c’è tempo di preparare un dolce elaborato.

In questo caso ci vengono in aiuto questi tartufini.

Pochi e semplicità passaggi per avere un buon risultato con pochissimo sforzo.

Basta frullare 300 gr di Pan di stelle, unire 160 gr di mascarpone, lasciare riposare 30 minuti in frigo, formare delle palline , decorarle con cacao, cocco, cioccolato, zuccherini ….ed il gioco è fatto.

Fettuccine di grani antichi al profumo di salvia

Ho una settenne in casa che ormai fa la pasta da sola.

Gli impasti di ogni tipo sono la sua passione.

Alcuni giorni fa ha preparato le fettuccine aromatizzate con il sale alla salvia.

Per le fettuccine servono 4 uova da aggiungere a 400 gr di farina ( noi usiamo quella di grani duri antichi dell’azienda Floridda) e due cucchiaini rasi di sale alla salvia .

Livia ha impastato tutto a mano, ha lasciato riposare l’impasto in frigo per 40 minuti, poi lo ha diviso in panetti e li ha passati nella macchina per la pasta da 1 a 4, dopodiché ha fatto le fettuccine.

Sono venute buonissime, brava Livia!!!