Muffin al cioccolato

Per il compleanno di mia figlia a tema Naruto, abbiamo preparato dei muffin al cioccolato come regalino per gli ospiti.

Sorvolando sul fatto che molti non sapevano chi fosse Naruto, mi ha fatto molto piacere vedere i bambini andare via con i nostri dolci.

La ricetta è molto semplice e veloce da preparare.

Ingredienti

3 uova

130 ml di olio di semi (va bene anche Evo).

130 ml di acqua.

250 di zucchero, noi usiamo solitamente quello integrale di canna

200 gr di farina, noi usiamo quella di grani antichi macinata a pietra

50 gr di cacao amaro

Una bustina di lievito istantaneo per dolci.

Il procedimento è facilissimo.

Montate con le fruste zucchero ed uova intere finché non diventano spumose.

Aggiungete acqua ed olio continuando a mescolare.

In una ciotola a parte unite farina, lievito e cacao e setacciateli sul composto sempre mescolando.

Dividete il composto in stampi da muffin e cuocete in forno statico per 25/30 minuti facendo la prova dello stecchino.

Decorandoli con delle stelline bianche di zucchero sembreranno dei Pan di Stelle.

Noci caramellate

Una volta iniziato a caramellare, non puoi smettere più.

È un procedimento semplice, che dà tanta soddisfazione, bisogna solo stare attenti a non bruciare lo zucchero, come ho fatto io la prima volta.

Prendete una padella abbastanza ampia e mettetela sul fornello a fuoco molto basso.

Metteteci 100 gr di zucchero e lasciatelo sciogliere senza toccarlo né girarlo.

Una volta sciolto bene lo zucchero aggiungete 100 gr di gherigli di noci.

Mescolate e fate in modo che lo zucchero sciolto le copra tutte.

Toglietele dalla padella e lasciatele freddare su un foglio di carta da forno separandole, o lasciandole unite per fare un croccante.

Le ho usate per guarnire la lasagna con radicchio, gorgonzola e guanciale croccante. (ci dovevano essere anche cipolle le caramellate ma sono diventate un corpo unico con il Bimby,😅 la prossima volta andrà meglio)

Tartufini Pan di Stelle e mascarpone .

A volte non c’è tempo di preparare un dolce elaborato.

In questo caso ci vengono in aiuto questi tartufini.

Pochi e semplicità passaggi per avere un buon risultato con pochissimo sforzo.

Basta frullare 300 gr di Pan di stelle, unire 160 gr di mascarpone, lasciare riposare 30 minuti in frigo, formare delle palline , decorarle con cacao, cocco, cioccolato, zuccherini ….ed il gioco è fatto.

Semifreddo allo zabaione Bimby

I semifreddi sono la soluzione ideale quando si ha poco tempo per cucinare o per le cene organizzate all’ultimo momento.

Considerando che ci piace tantissimo stare con gli altri e che mia figlia invita chiunque arrivi a trovarci dalle 18,30 in poi, da noi le cene dell’ultimo momento sono una costante.

Questi semifreddi allo zabaione sono sfiziosi e secondo me possono andare bene in tutte le stagioni.

Ingredienti:

3 uova + 3 tuorli

150 gr zucchero

200 ml di marsala

600 gr di panna

Procedimento

Inserire tutti gli ingredienti nel boccale, esclusa la panna, fate girare a 70° per 6 minuti velocità 4, poi 1 minuto velocità turbo.

In questo modo le uova saranno pastorizzate.

Togliete il composto dal boccale e lasciatelo freddare.

Lavate e asciugate il boccale.

Unite i due composti a mano delicatamente, facendo attenzione a non smontare la panna.

Quando è fredda la crema montate la panna con il Bimby inserendo la farfalla a velocità 3/4 finché non monta, io per montare la panna in realtà uso la planetaria.

Mettete il composto in bicchierini da caffè , quelli piccoli da asporto, e chiudeteli con il tappino, o nello stampo che preferite.

Lasciate riposare nel surgelatore per circa 6 ore

Serviteli accompagnati con una salsa di more, con una glassa al cioccolato o con una salsa al caramello salato e mandorle caramellate.

Sono facili, veloci, comodi e buonissimi …. Provateli.

Torta sbriciolata con crema e amarene

Questo dolce ha accompagnato la nostra cena incollati alla tv per vedere la finale degli europei di calcio.

È stato di buon auspicio!

Il connubio crema e amarene è superconsolidato.

Il risultato è un dolce fresco e veloce.

Volendo si può preparare il giorno prima e tenere in frigo.

Ingredienti per la base

300 gr di farina

120 gr di burro a temperatura ambiente

Mezza bustina di lievito per dolci

100 gr di zucchero

Un uovo

Per il ripieno

Crema pasticcera

Amarene

Procedimento:

Unite gli ingredienti della base velocemente, non maneggiate troppo altrimenti si addensa perdendo l’effetto sabbioso che la caratterizza.

Mettete poco più della metà del composto in una tortiera e spingetelo con le mani in modo da compattarlo.

Coprite con crema pasticcera e tuffateci dentro le amarene ben distribuite .

Io ne ho messe una trentina, ma voi potete affidarvi al vostro gusto.

Coprite con il resto dell’impasto mantenendolo sbriciolato.

Cuocete in forno statico a 180 ° per 40/45 minuti .

Quando è bene fredda cospargete con zucchero a velo.