Questa è un’idea veloce e sfiziosa. Ed anche replicabile. Replicabile in quanto le ricette della mamma stanno tutte nella sua testa, e gli ingredienti si perdono dopo essere stati aggiunti. Cucina d’istinto e nessuna delle sue ricette sarà mai uguale a se stessa.
La certezza è che qualsiasi cosa farà le verrà bene. È il suo dono.
Per farvi capire meglio.
Entro a casa a lasciare mio figlio, e lei “corri vieni ad assaggiare questo sugo, è venuto buonissimo” .
“buono, che ci hai messo?
” i gamberi ed i totani e poi ci ho messo sopra questo pesto con mandorle e panna”
“ma sei sicura che ci siano solo queste cose ? ”
“si si”
A cena le chiedono cosa avesse messo nel pesto ed improvvisamente compaiono i pinoli, il limone e non so cos’altro.
“mamma mi hai dato la metà degli ingredienti”
“mi sono ricordata il resto quando sei uscita dalla porta”
Perciò confermo : le sue ricette sono irreplicabili.
Questa sembra ricordarla, perciò ve la ripropongo e la fisso qui, prima che vada persa.
“Sbollentare in acqua salata i gamberoni.
Privarli del guscio e togliere con uno stuzzicadenti il filo nero.
Preparare in una terrina una miscela con olio evo, succo di pompelmo e un pizzico di sale , adagiarci i gamberoni sbollentati.
Tagliare l’ananas in pezzettoni grandi all’incirca come i gamberoni.
Formare degli spiedini con anas e gamberoni..
Mettere sul piatto da portata la rucola o l’ insalatina e distribuire gli spiedini. Irrorare con la miscela di agrumi ed olio”.
Ha aggiunto sopra ogni spiedino una fogliolina di menta …. Ma a quanto pare questo piccolo particolare lo aveva rimosso. Mettetela, ci sta bene!
W le mamme.❤️
La cucina del b&b Antico Porto 