Muffin al cioccolato

Per il compleanno di mia figlia a tema Naruto, abbiamo preparato dei muffin al cioccolato come regalino per gli ospiti.

Sorvolando sul fatto che molti non sapevano chi fosse Naruto, mi ha fatto molto piacere vedere i bambini andare via con i nostri dolci.

La ricetta è molto semplice e veloce da preparare.

Ingredienti

3 uova

130 ml di olio di semi (va bene anche Evo).

130 ml di acqua.

250 di zucchero, noi usiamo solitamente quello integrale di canna

200 gr di farina, noi usiamo quella di grani antichi macinata a pietra

50 gr di cacao amaro

Una bustina di lievito istantaneo per dolci.

Il procedimento è facilissimo.

Montate con le fruste zucchero ed uova intere finché non diventano spumose.

Aggiungete acqua ed olio continuando a mescolare.

In una ciotola a parte unite farina, lievito e cacao e setacciateli sul composto sempre mescolando.

Dividete il composto in stampi da muffin e cuocete in forno statico per 25/30 minuti facendo la prova dello stecchino.

Decorandoli con delle stelline bianche di zucchero sembreranno dei Pan di Stelle.

Noci caramellate

Una volta iniziato a caramellare, non puoi smettere più.

È un procedimento semplice, che dà tanta soddisfazione, bisogna solo stare attenti a non bruciare lo zucchero, come ho fatto io la prima volta.

Prendete una padella abbastanza ampia e mettetela sul fornello a fuoco molto basso.

Metteteci 100 gr di zucchero e lasciatelo sciogliere senza toccarlo né girarlo.

Una volta sciolto bene lo zucchero aggiungete 100 gr di gherigli di noci.

Mescolate e fate in modo che lo zucchero sciolto le copra tutte.

Toglietele dalla padella e lasciatele freddare su un foglio di carta da forno separandole, o lasciandole unite per fare un croccante.

Le ho usate per guarnire la lasagna con radicchio, gorgonzola e guanciale croccante. (ci dovevano essere anche cipolle le caramellate ma sono diventate un corpo unico con il Bimby,😅 la prossima volta andrà meglio)

Torta fredda pan di stelle

Questa è una delle ricette furbe che ti aiutano quando hai poco tempo per dedicarti ai fornelli … e con Valerio da marcare a vista il tempo si riduce notevolmente.

E’ una ricetta che non richiede cottura, è molto veloce, la possiamo utilizzare per tenere a bada i nostri bambini facendoli cucinare e il risultato è garantito.

Non è leggerissima ma a volte ci sta.

Ingredienti:

400 gr di biscotti

200 gr di burro

250 gr di mascarpone

250 gr di ricotta

3 cucchiai di zucchero a velo

nutella

Procedimento:

Prendiamo poco più della metà dell’impasto e mettiamolo in una pirofila di vetro o in una teglia tonda di quelle che si aprono non più grande di 20 cm di diametro.

Mescoliamo il mascarpone lo zucchero a velo e la ricotta fino a creare una crema.

Iniziamo sbriciolando i biscotti e sciogliendo il burro ( io per fare prima lo sciolgo al microonde) unite il burro insieme ai biscotti sbriciolati per creare la base della torta.

Stendiamola sulla base di biscotti facendo attenzione a non toccarla con il cucchiaio altrimenti la crema vi diventerà nera … e a noi serve un bel bianco!

Coprite con un generoso strato di nutella.

Coprite con il composto di briciole rimasto e compattatelo un po’ con le mane.

Mettete in frigo per 5/6 ore, se lo fate il giorno prima è anche meglio.

In mancanza di tempo ci sta l’opzione surgelatore da prendere in considerazione.

ecco che in pochi minuti avete un goloso dolce pronto… se vi avanza della crema aggiungete un pochino di farina di cocco, formate delle palline con al centro una nocciola tostata e passatele nel cocco.

Con l’augurio grande che possiate chiudere questo assurdo 2020 con tutta la dolcezza che siete in grado di ricevere.

Mandorle caramellate

Mettete in una padella dal fondo spesso abbastanza ampia 100 gr di zucchero cercando di spanderlo bene sulla pentola. Il fuoco deve essere bassissimo. Lasciatelo così finché non inizia a caramellare, facendo attenzione però che non si bruci.

Una volta sciolto lo zucchero aggiungete le mandorle e mescolatele in modo da coprirle con lo zucchero sciolto.

Lasciatele raffreddare su un foglio di carta da forno separandole il più possibile.

Se preferite potete lasciarle unite e farci un croccante.

Io le ho tritate e messe a metà strato del semifreddo allo zabaione . Sono stata però poco audace. Ce ne volevano di più.

Semifreddo allo zabaione Bimby

Le ricette della mamma : Spiedini ananas e gamberoni al pompelmo.

Questa è un’idea veloce e sfiziosa. Ed anche replicabile. Replicabile in quanto le ricette della mamma stanno tutte nella sua testa, e gli ingredienti si perdono dopo essere stati aggiunti. Cucina d’istinto e nessuna delle sue ricette sarà mai uguale a se stessa.

La certezza è che qualsiasi cosa farà le verrà bene. È il suo dono.

Per farvi capire meglio.

Entro a casa a lasciare mio figlio, e lei “corri vieni ad assaggiare questo sugo, è venuto buonissimo” .

“buono, che ci hai messo?

” i gamberi ed i totani e poi ci ho messo sopra questo pesto con mandorle e panna”

“ma sei sicura che ci siano solo queste cose ? ”

“si si”

A cena le chiedono cosa avesse messo nel pesto ed improvvisamente compaiono i pinoli, il limone e non so cos’altro.

“mamma mi hai dato la metà degli ingredienti”

“mi sono ricordata il resto quando sei uscita dalla porta”

Perciò confermo : le sue ricette sono irreplicabili.

Questa sembra ricordarla, perciò ve la ripropongo e la fisso qui, prima che vada persa.

“Sbollentare in acqua salata i gamberoni.
Privarli del guscio e togliere con uno stuzzicadenti il filo nero.
Preparare in una terrina una miscela con olio evo, succo di pompelmo e un pizzico di sale , adagiarci i gamberoni sbollentati.
Tagliare l’ananas in pezzettoni grandi all’incirca come i gamberoni.
Formare degli spiedini con anas e gamberoni..
Mettere sul piatto da portata la rucola o l’ insalatina e distribuire gli spiedini. Irrorare con la miscela di agrumi ed olio”.

Ha aggiunto sopra ogni spiedino una fogliolina di menta …. Ma a quanto pare questo piccolo particolare lo aveva rimosso. Mettetela, ci sta bene!

W le mamme.❤️

Tartufini Pan di Stelle e mascarpone .

A volte non c’è tempo di preparare un dolce elaborato.

In questo caso ci vengono in aiuto questi tartufini.

Pochi e semplicità passaggi per avere un buon risultato con pochissimo sforzo.

Basta frullare 300 gr di Pan di stelle, unire 160 gr di mascarpone, lasciare riposare 30 minuti in frigo, formare delle palline , decorarle con cacao, cocco, cioccolato, zuccherini ….ed il gioco è fatto.

Sole di pasta sfoglia ….. Un gioco da bambini!

Biscotti rustici al grano saraceno e miele

Dopo aver mangiato a non finire, (vedi quarantena) scatta sempre la fase due : “da domani a dieta”!

Intanto iniziamo dalla colazione : yogurt e granola fatti a casa con biscotti integrali al miele… Per il resto si vedrà!

Ingredienti :

1 uovo

30 gr crusca

70 gr farina di grano saraceno

150 gr di farina 0

35 gr di olio evo

Mezza bustina di lievito

25 gr di zucchero integrale di canna

50 gr di miele

30 ml di acqua

Mezza bustina di ammoniaca per dolci

Procedimento :

Unire l’ uovo con lo zucchero, aggiungere le farine il lievito, il miele, l’ammoniaca sciolta in poca acqua ed infine l’acqua poca alla volta, in modo da regolare la consistenza. Se il composto fosse troppo duro aggiungere ancora acqua.

Stendere l’impasto in una sfoglia sottile 5 millimetri, dare la forma che preferite e cuocere a 160° per 15 minuti

Torta alle mele di Sandra

Qualche sera fa abbiamo invitato degli amici a cena e Sandrina ci ha portato una torta di mele che mi è piaciuta tantissimo, così mi sono fatta dare subito la ricetta.

L’impasto rimane sbriciolato …. O meglio, rimane sbriciolato se non avete una bimba in casa che impasta con manine che fanno quarantamila gradi e fondono il burro.

Il procedimento è semplice ed il risultato favoloso.

Ingredienti

170 gr di burro

170 gr di zucchero integrale di canna (se preferite quello bianco potete sostituirlo)

1/2 bustina di lievito

350 gr di farina integrale + farro (anche in questo caso se preferite va bene anche una farina 0)

3/4 mele golden

Succo di un limone

Un pizzico di cannella

Due cucchiaini di Sciroppo d’acero o di zucchero.

Procedimento:

Per il ripieno sbucciate le mele e cuocetele per 5/6 minuti insieme al limone, due cucchiaini di sciroppo di acero o di zucchero, ed un po’ di cannella.

Tagliare a pezzetti il burro freddo ed unirlo agli altri ingredienti dell’impasto, dovrà risultare sbricioloso.

Mettere metà dell’impasto nella teglia. Schiacciare un po’. Ricoprire con il composto di mele. Coprire con l’altra metà dell’impasto.

Io lo ho cotto nello stampo da mini muffin ed ho aggiunto sopra un po’ di granella di nocciole.

La cottura, se si usa uno stampo unico sarà di 40/45 minuti a 170° con il forno statico.

Per stampi di piccole dimensioni sarà necessario ridurre i tempi di cottura.

Insalata di lombetto, pesche, rucola e scaglie di grana.

“Questo è il tuo primo articolo” mi dice WordPress.

Gia!

Questo è il mio primo articolo!

L’idea di fare un blog di cucina è da tanto che mi passa per la testa.

Qualche giorno fa , cucinando per l’ennesima cena tra amici , insieme a mia madre abbiamo pensato di scrivere le nostre ricette in un blog, è nata come uno scherzo, però la vorrei vedere quando aprirà la mail con il link del nostro blog…

Chissà se riusciremo a litigare anche via blog? Facile!

Comunque iniziamo da una ricetta facile da scrivere, prima che chiuda tutto e cambi idea.

Con il caldo, il poco tempo a disposizione per cucinare a pranzo ed il frigo semi vuoto è piacevole pranzare con delle insalatone, veloci da preparare, rinfrescanti e con in mezzo un po’ di frutta, che male non fa.

Ingredienti per due persone:

200 gr di rucola

150 gr di lombetto ( ma ci sta bene anche il tonno affumicato)

50 gr di scaglie di grana ( ma se vi piacciono di più abbondate)

1 pesca.

aceto di mele

2 cucchiai di olio

un pizzico di sale

Preparazione:

Lavare e asciugare la rucola con la centrifuga da insalata , tagliarla e condirla con olio sale e aceto di mele.

Disporre sulla rucola le fette di lombetto, ( se volete preparare un veloce antipasto di pesce, sostituite il lombetto con tonno affumicato o pesce spada affumicato) .

Lavare e pelare la pesca, tagliarla a fettine e metterla nel piatto.

Aggiungere infine le scaglie di grana.

Condire con un filo di olio.

Mettere in frigo e tirare fuori al momento di servire.

Fine.

🙂