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Fettuccine di grani antichi al profumo di salvia

Ho una settenne in casa che ormai fa la pasta da sola.

Gli impasti di ogni tipo sono la sua passione.

Alcuni giorni fa ha preparato le fettuccine aromatizzate con il sale alla salvia.

Per le fettuccine servono 4 uova da aggiungere a 400 gr di farina ( noi usiamo quella di grani duri antichi dell’azienda Floridda) e due cucchiaini rasi di sale alla salvia .

Livia ha impastato tutto a mano, ha lasciato riposare l’impasto in frigo per 40 minuti, poi lo ha diviso in panetti e li ha passati nella macchina per la pasta da 1 a 4, dopodiché ha fatto le fettuccine.

Sono venute buonissime, brava Livia!!!

Sale alla salvia

Alessia, una cara amica, mi ha fatto assaggiare il sale aromatizzato alla salvia.

Non mi sono data pace fino a che non l’ho fatto anche io, credo di non poterne più fare a meno.

Ci sono non pochi vantaggi :

ci si possono insaporire tantissimi piatti;

si riduce la quantità di sale ;

siamo incentivati a fare uso delle spezie;

le erbe aromatiche si conservano a lungo e possiamo utilizzarle anche fuori stagione.

La preparazione è semplicissima, si prende il sale grosso integrale, si aggiunge un 10 % del peso  di spezie (su 100 gr di sale vanno  messe  10 gr di spezie), si polverizza tutto e si lascia asciugare qualche minuto in forno ventilato a 50 °.

Si potrebbe anche fare asciugare all’aria, però prima di metterlo nei vasetti bisogna assicurarsi che non sia umido.